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오래 쓴 나무 도마에서 텁텁한 냄새가 나고 군데군데 얼룩이 배어 있었다. 새로 사기 전에, 냄새와 얼룩부터 없애 되살려 보기로 했다.

나무 도마는 칼자국 틈에 음식물과 물기가 스며 냄새와 얼룩이 생긴다는 걸 알게 됐다. 그 틈에서 세균도 늘기 쉽다길래 속까지 씻어 내는 게 중요하다는 점을 짚었다.

먼저 굵은소금을 도마 위에 넉넉히 뿌렸다. 소금 알갱이가 칼자국 틈의 찌꺼기를 긁어내 준다길래 그렇게 했다.

반으로 자른 레몬으로 소금을 문질렀다. 레몬의 신맛이 냄새를 잡고 얼룩을 옅게 해 준다길래, 자른 면으로 도마 구석구석을 문질렀다.

잠시 그대로 두었다. 소금과 레몬즙이 스며들도록 몇 분 두니 얼룩진 자리가 조금씩 밝아졌다.

미지근한 물로 헹궈 냈다. 뜨거운 물을 콸콸 부으면 나무가 뒤틀린다길래, 미지근한 물로 소금기와 즙을 씻어 냈다.

물에 오래 담가 두지는 않았다. 나무는 물을 오래 먹으면 갈라진다길래, 담그지 않고 흐르는 물에 빠르게 헹궜다.

마른행주로 물기를 닦고 세워서 말렸다. 바닥에 눕혀 두면 닿는 면이 안 말라 다시 냄새가 난다길래, 바람이 통하게 세워 두었다.

완전히 마른 뒤 식용유를 얇게 발라 두었다. 기름이 얇은 막을 만들어 물이 덜 스며들게 해 준다길래, 키친타월에 조금 묻혀 문질러 발랐다.

표백제로 하얗게 만들려는 건 참았다. 세게 쓰면 나무가 상한다길래, 소금과 레몬 정도로만 관리하기로 했다.

플라스틱 도마와는 관리법이 다르다는 것도 알게 됐다. 플라스틱은 물에 담가 씻어도 되지만, 나무는 물을 오래 먹으면 갈라진다길래 재질에 맞게 다뤄야 했다.

바르는 기름은 냄새 없는 것으로 골랐다. 향이 강한 기름은 도마에 냄새가 밸 수 있다길래, 식용유를 얇게만 발라 두었다.

냄새가 가시고 얼룩도 옅어진 도마를 보니 다시 쓸 만했다. 나무 도마는 쓰고 나면 바로 씻어 세워 말리는 게 가장 낫다는 걸 알게 됐다.

스테인리스 냄비 안쪽에 하얗게 얼룩이 끼고 무지개빛도 어른거렸다. 설거지로는 안 지워져서, 냄비를 다시 반짝이게 닦기로 했다.

냄비에 흰 얼룩이 끼는 건 물속 미네랄이 말라붙기 때문이라는 걸 알게 됐다. 물을 끓이면 물만 날아가고 물속 석회 성분이 하얗게 남는다길래 그 점을 짚었다. 특히 물이 센 지역일수록 미네랄이 많아 얼룩이 잘 낀다길래 알아 뒀다.

먼저 식초 물을 데웠다. 흰 얼룩은 산에 잘 녹는다길래, 물에 식초를 붓고 냄비째 데웠다. 찬물보다 데운 식초 물에서 얼룩이 훨씬 잘 녹았고, 식초 대신 구연산을 풀어 데워도 잘 녹았다.

잠시 두었다가 따라 버렸다. 얼룩이 녹도록 잠시 두었다가 식초 물을 따라 버렸다. 얼룩이 두꺼우면 식초를 조금 더 넣고 좀 더 오래 데웠다.

남은 자국은 베이킹소다로 문질렀다. 덜 지워진 곳은 베이킹소다를 젖은 스펀지에 묻혀 문지르니, 고운 알갱이가 갈아 내 깨끗해졌다. 새까맣게 눌은 자국만 아니면 대개 이 정도로 지워졌다.

무지개 얼룩도 식초로 닦았다. 어른거리던 무지개빛 자국은 가열로 생긴 변색이라, 식초를 묻힌 행주로 닦으니 옅어졌다.

쇠수세미는 쓰지 않았다. 스테인리스를 쇠수세미로 긁으면 잔기스가 나 더 얼룩진다길래, 부드러운 것만 썼다.

맑은 물에 여러 번 헹궜다. 식초와 베이킹소다가 남으면 냄새가 배니, 흐르는 물에 여러 번 헹궈 냈다. 특히 물이 닿는 선을 따라 얼룩이 잘 지니 그 부분을 꼼꼼히 닦았다.

물기를 바로 닦았다. 물기를 그냥 두면 마르며 또 흰 얼룩이 지니, 마른행주로 바로 닦아 냈다.

다음부턴 물을 끓인 뒤 바로 비웠다. 물을 오래 담아 두면 얼룩이 잘 낀다길래, 쓴 뒤엔 바로 비우고 닦아 두기로 했다. 묽은 식초 물을 이따금 끓여 두면 얼룩이 훨씬 덜 꼈다.

반짝이는 냄비를 보니 요리할 맛이 났다. 스테인리스 얼룩은 결국 물속 미네랄 탓이라, 식초 한 번이면 된다는 걸 알았다.

밥솥 내솥에 밥이 눌어붙고 안쪽이 누렇게 얼룩져 있었다. 대충 씻어선 안 지워져서, 눌은 것과 얼룩을 제대로 닦기로 했다.

내솥이 눌어붙는 건 밥이 굳어 코팅에 들러붙기 때문이라는 걸 알게 됐다. 밥을 오래 두거나 세게 긁으면 코팅에 눌은 밥이 들러붙는다길래, 불려서 살살 떼기로 했다.

먼저 내솥에 따뜻한 물을 받아 불렸다. 눌어붙은 밥이 물에 불도록, 따뜻한 물을 채워 한동안 담가 두었다.

불린 뒤 부드러운 스펀지로 닦았다. 눌은 밥이 물러졌을 때 스펀지로 문지르니, 들러붙었던 밥알이 쉽게 떨어졌다. 마른 채로 억지로 긁는 것보다 불려서 떼는 게 코팅에도 좋았다.

쇠수세미는 절대 쓰지 않았다. 거친 수세미로 긁으면 내솥 코팅이 벗겨진다길래, 부드러운 스펀지로만 닦았다.

누런 얼룩엔 식초 물을 끓였다. 내솥에 낀 누런 물 얼룩은 식초를 탄 물을 부어 살짝 끓이니, 얼룩이 옅어졌다.

베이킹소다로 냄새도 잡았다. 밥 냄새가 밴 내솥은 베이킹소다를 푼 물을 담가 두니, 배어 있던 냄새가 옅어졌다. 오래된 밥 냄새도 이렇게 담가 두면 한결 개운해졌다.

뚜껑의 패킹도 빼서 닦았다. 뚜껑 안쪽 고무 패킹에 밥풀과 냄새가 밴다길래, 빼내 칫솔로 문질러 씻었다.

증기 배출구도 뚫어 닦았다. 김이 나오는 구멍에 밥물이 말라붙는다길래, 분리해 물에 씻고 막힌 곳을 뚫었다. 배출구가 막히면 밥이 설익거나 냄새가 밴다길래 꼼꼼히 닦았다.

다 닦은 뒤 물기를 말렸다. 젖은 채 닫아 두면 냄새가 밴다길래, 내솥과 패킹을 바싹 말려 끼웠다.

밥을 오래 보온하지 않기로 했다. 오래 보온하면 눌어붙고 누레진다길래, 남을 밥은 미리 덜어 두기로 마음먹었다.

내솥이 깨끗해지니 밥맛도 좋아 보였다. 눌은 자국에 찜찜하던 게 말끔해지니, 진작 닦을 걸 싶었다. 내솥 코팅만 잘 아껴 쓰면 밥솥을 훨씬 오래 쓸 수 있다는 걸 알았다.

가스레인지 삼발이가 눌어붙은 기름과 국물로 새까맣게 찌들어 있었다. 세제로 문질러도 안 지워져서, 삶아서 벗겨 내기로 했다.

삼발이의 찌든 때는 열과 알칼리에 잘 풀린다는 걸 알게 됐다. 굳은 기름때는 뜨거운 물과 베이킹소다에 담가 두면 흐물해져 떨어진다길래, 그렇게 하기로 했다.

먼저 삼발이를 떼어 냈다. 가스레인지 위에 얹힌 삼발이를 들어내, 따로 담가 닦을 준비를 했다.

큰 냄비에 물을 끓여 베이킹소다를 풀었다. 삼발이가 잠길 만큼 물을 끓이고 베이킹소다를 넉넉히 넣어, 찌든 때가 풀리게 했다.

삼발이를 담가 몇 분 삶았다. 눌어붙은 기름이 불도록 삼발이를 넣고 삶으니, 물이 거뭇해지며 때가 떨어지기 시작했다. 삶는 것만으로도 굳었던 기름이 절로 들뜨는 게 신기했다.

한 김 식힌 뒤 솔로 문질렀다. 뜨거울 때 만지면 데니 식힌 다음, 물러진 때를 솔로 문질러 벗겨 냈다.

홈과 구석은 헌 칫솔로 훑었다. 삼발이의 좁은 홈과 발 끝은 칫솔로 문질러, 낀 기름때를 밀어냈다. 솔이 안 닿는 좁은 틈은 칫솔이 제격이라 구석까지 깨끗해졌다.

안 지워지는 곳은 한 번 더 삶았다. 한 번에 안 벗겨지는 찌든 자국은, 베이킹소다 물에 한 번 더 삶아 불렸다.

버너 주변도 함께 닦았다. 삼발이를 뗀 김에 그 아래 눌어붙은 국물 자국도 젖은 행주로 닦아 냈다. 다만 버너 구멍에 물이 들어가지 않게 조심하며 닦았다.

다 닦은 뒤 물기를 바싹 말렸다. 무쇠나 철제 삼발이는 젖은 채 두면 녹슨다길래, 마른행주로 닦고 완전히 말려 얹었다.

넘친 국물은 그때그때 닦기로 했다. 삼발이에 국물이 눌어붙기 전에 바로 닦으면 이렇게 찌들지 않는다길래, 자주 닦기로 마음먹었다.

새까맣던 삼발이가 반짝이니 주방이 환했다. 찌든 때 하나에 지저분해 보였는데 말끔해지니, 요리할 맛이 났다. 가스레인지 주변이 깨끗하니 마음까지 개운해졌다.

깨끗이 씻어 말린 유리컵인데 뿌옇게 얼룩이 남아 반짝임이 사라졌다. 새것 같던 컵이 탁해 보여서, 이 물 얼룩을 없애 다시 반짝이게 해 보기로 했다.

유리컵이 뿌예지는 건 물속 석회 성분 탓이라는 걸 알게 됐다. 물이 마르면서 미네랄이 유리 표면에 하얗게 남아, 씻어도 안 지워지는 얼룩이 된다길래 이걸 녹이기로 했다.

먼저 식초를 푼 물에 컵을 담갔다. 식초의 산이 굳은 석회를 녹인다길래, 미지근한 물에 식초를 섞어 컵이 잠기게 담가 두었다.

한동안 담갔다가 스펀지로 닦았다. 식초 물에 불린 얼룩이 물러졌을 때 부드러운 스펀지로 문지르니, 하얀 기가 스르륵 벗겨졌다.

안쪽 바닥은 스펀지가 안 닿아 애먹었다. 목이 좁은 컵은 손이 안 들어가니, 젓가락에 스펀지를 감아 밀어 넣어 바닥까지 문질렀다.

베이킹소다를 살짝 뿌려 문지르기도 했다. 얼룩이 진한 곳은 베이킹소다의 미세한 알갱이가 살살 갈아 준다길래, 젖은 스펀지에 묻혀 문질렀다.

다만 유리에 너무 거친 수세미는 피했다. 쇠수세미 같은 거친 것으로 문지르면 유리에 잔기스가 나 오히려 더 뿌예진다길래, 부드러운 것만 썼다.

다 닦은 뒤 깨끗한 물로 헹궜다. 식초와 베이킹소다가 남으면 냄새나 얼룩이 다시 지니, 흐르는 물에 여러 번 헹궈 냈다.

헹군 컵은 마른행주로 바로 닦았다. 물기를 그냥 두면 마르면서 또 하얀 얼룩이 남으니, 물방울이 마르기 전에 보드라운 행주로 닦아 냈다.

행주 자국이 남지 않게 극세사 천을 썼다. 보풀이 이는 수건은 실밥이 묻으니, 유리엔 극세사 천으로 훔쳐야 자국 없이 반짝인다길래 그렇게 했다.

얼룩이 심하면 애초에 물기부터 닦기로 했다. 설거지 후 자연 건조하면 얼룩이 남으니, 씻자마자 물기를 닦아 두면 뿌예지지 않는다길래 습관을 바꾸기로 했다.

다시 투명하게 반짝이니 물맛까지 좋아 보였다. 뿌옇던 컵이 맑아지니 진작 닦을 걸 싶으면서도, 유리는 역시 바로 닦는 게 답이라고 생각했다.

생선과 마늘을 자주 손질하다 보니 나무 도마에 냄새가 배어 있었다. 세제로 닦아도 쿰쿰한 냄새가 안 빠져서, 레몬과 소금으로 닦아 보기로 했다.

나무 도마는 칼자국 틈으로 냄새와 물이 스며 잘 안 빠진다고 했다. 소금으로 문질러 틈의 이물질을 긁어내고, 레몬으로 냄새를 잡는 방법이 있다길래 해 보기로 했다.

먼저 도마에 굵은소금을 넉넉히 뿌렸다. 냄새가 심한 가운데 부분에 소금을 소복이 얹어, 문지를 준비를 했다.

반으로 자른 레몬으로 소금을 문질렀다. 레몬 단면으로 소금을 눌러 가며 도마 전체를 벅벅 문지르니, 즙이 배어 나오며 소금이 녹아들었다.

소금 알갱이가 칼자국 틈을 긁어 주는 게 느껴졌다. 거친 소금이 틈에 낀 이물질을 밀어내고, 레몬즙이 스며들며 냄새를 덮는 듯했다.

결을 따라 구석구석 문질렀다. 냄새가 특히 밴 자리는 레몬을 몇 번 더 눌러 가며, 나뭇결 방향으로 꼼꼼히 문질렀다.

그대로 잠시 두어 레몬즙이 배게 했다. 문지른 채로 몇 분 놓아두니, 레몬 향이 도마에 퍼지며 쿰쿰한 냄새가 옅어졌다.

미지근한 물로 소금과 즙을 헹궈 냈다. 뜨거운 물은 나무를 상하게 할 수 있다길래, 미지근한 물로 소금기를 씻어 냈다.

헹구고 나니 배어 있던 냄새가 확 줄었다. 코를 대 봐도 비린내와 마늘 냄새가 거의 안 나서, 레몬 향만 은은하게 남았다.

물기를 마른행주로 닦고 세워서 말렸다. 나무 도마는 젖은 채 두면 휘거나 곰팡이가 피니, 바람이 통하게 세워 바싹 말렸다.

완전히 마른 뒤에야 제자리에 두었다. 눕혀서 말리면 바닥에 닿은 면이 안 마른다길래, 벽에 기대 세워 두고 마르기를 기다렸다.

세제로 안 되던 냄새가 레몬과 소금으로 빠지니 신기했다. 버리는 레몬 끝동으로도 되겠다 싶어, 앞으로 냄새날 때마다 이렇게 닦기로 했다.

고기용과 채소용 도마를 나눠 쓰면 낫겠다는 생각도 들었다. 냄새가 밴 뒤 닦기보다, 애초에 용도를 나눠 덜 배게 하는 편이 좋겠다 싶었다.

여름이라 음식이 상하기 쉬운 때인데, 문득 매일 쓰는 도마가 눈에 걸렸다. 칼자국 골 사이에 뭐가 끼어 있을 걸 생각하니, 세제로 슥 닦는 것만으로는 영 부족하겠다 싶었다.

어머니가 예전에 도마를 소금으로 벅벅 문지르던 모습이 떠올랐다. 마침 김장 때 쓰고 남은 굵은소금이 베란다에 한 포대 있어서, 그 방법을 그대로 따라 해 보기로 했다.

도마를 뜨거운 물로 한 번 헹군 뒤 굵은소금을 넉넉히 뿌렸다. 도마가 젖어 있으니 소금 알갱이가 미끄러지지 않고 표면에 잘 붙어 있었다.

레몬 반 개로 문지르면 더 좋다는데 마침 없어서, 깨끗한 수세미로 소금을 꾹꾹 눌러 가며 문질렀다. 굵은 알갱이가 칼자국 골을 파고드는 느낌이 손에 그대로 전해졌다.

칼질이 잦았던 가운데 부분은 소금을 더 뿌려 가며 오래 문질렀다. 소금이 거뭇한 얼룩을 갉아 내는지, 문지를수록 표면이 눈에 띄게 뽀얘졌다.

문지르고 나서 뜨거운 물을 천천히 부어 소금기를 씻어 냈다. 소금과 함께 미끈거리던 것까지 다 씻겨 내려가서 도마 표면이 뽀득뽀득해졌다.

코를 대고 냄새를 맡아 보니 늘 배어 있던 마늘이며 파 냄새가 한결 옅어져 있었다. 세제로만 닦을 때는 며칠을 닦아도 안 빠지던 냄새였다.

마지막으로 주전자에 끓인 물을 도마 전체에 골고루 부어 마무리했다. 뜨거운 물이 닿자 김이 확 오르는 게 눈에 보여, 제대로 소독이 되는 것 같아 마음이 놓였다.

물기를 탈탈 털고 베란다 볕이 드는 자리에 비스듬히 세워 말렸다. 그늘에서 눅눅하게 마르면 도로 세균이 자란다길래, 해가 있는 동안 바싹 마르게 두었다.

저녁에 바짝 마른 도마를 들이니 색도 냄새도 산뜻했다. 그 위에 오이를 썰어 보니 찜찜한 기분이 전혀 들지 않아 기분까지 개운했다.

소금 한 줌으로 이만큼 개운해질 줄 몰랐다. 돈 드는 것도 아니니, 여름 동안은 일주일에 한 번씩 이렇게 도마를 문질러 줘야겠다고 마음먹었다.

선물 받은 김을 뜯어 두었더니 며칠 만에 눅눅해졌다. 눅눅한 김은 맛이 영 아닌데 버리기는 아까워서, 프라이팬에 다시 구워 보기로 했다.

기름 없이 마른 팬을 약한 불에 올리고 김을 한 장씩 얹었다. 불이 세면 금방 탄다길래 최대한 약하게 하고, 오래 두지 않고 바로바로 뒤집었다.

팬 위에서 김을 살짝 눌러 가며 앞뒤로 데웠다. 잠깐 사이에 눅눅하던 김이 바스락거리며 다시 빳빳해지는 게 느껴졌다.

한 장씩 굽다 보니 시간은 걸렸지만, 갓 구운 것처럼 고소한 냄새가 부엌에 퍼졌다. 눅눅했던 게 맞나 싶을 만큼 바삭해졌다.

구운 김을 한 김 식혀 통에 담아 두었다. 뜨거울 때 바로 담으면 또 눅눅해진다길래, 완전히 식힌 뒤에 넣었다.

저녁에 밥이랑 먹어 보니 바삭하고 고소한 게 새로 산 김 같았다. 버릴 뻔한 걸 살려 먹으니, 별것 아닌데도 알뜰하게 챙긴 기분이 들었다.

선물 받은 김을 아껴 두고 먹다가, 어느 날 꺼내 보니 눅눅해져 있었다. 봉지를 대충 접어 둔 게 화근이었는지 특유의 바삭함이 사라져 눅진했다.

버리자니 아까워서, 눅눅한 김은 다시 구우면 살아난다는 말이 떠올랐다. 밑져야 본전이라는 생각으로 프라이팬을 꺼냈다.

기름 없이 마른 팬을 약한 불에 올리고, 김을 한 장씩 올려 앞뒤로 데우듯 구웠다. 불이 세면 금방 탄다길래 최대한 약하게 하고 계속 뒤집었다.

몇 번 뒤집으니 눅눅하던 김이 다시 바스락거리기 시작했다. 색도 진해지고 향도 살아나서, 정말 되살아나는구나 싶어 신기했다.

구운 김을 한 장 찢어 먹어 보니 처음 샀을 때만큼은 아니어도 제법 바삭했다. 버릴 뻔한 걸 살렸다고 생각하니 괜히 알뜰해진 기분이었다.

다 구운 김은 이번엔 밀폐용기에 방습제와 함께 넣어 뒀다. 진작 이렇게 보관했으면 눅눅해질 일도 없었을 텐데, 이제라도 알았으니 다행이다 싶다.